Ingredienti per 4 persone:

• 1 pollo di un kg. circa
• 1 bicchiere di farina
• 2 cucchiai di olio Extravergine d'Oliva
• 1 tazza di brodo
• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 1 rametto di Rosmarino
• Poco vino bianco
• Sale e Pepe

Preparazione:

Dividete il pollo in otto parti incidendolo alle giunture e infarinate leggermente ogni pezzo. Scaldate l'olio in un tegame, mettetevi il pollo e fatelo rosolare girandolo spesso.

Mondate la cipolla e tritatela finissima insieme allo spicchio d'aglio e alle foglioline di un rametto di rosmarino. Quando il pollo avrà preso un bel colore uniforme, tiratelo su dal tegame e tenetelo in caldo fra 2 piatti. Versate nel tegame il trito preparato e fatelo appassire a fuoco moderato.

Quando la cipolla comincia a prendere colore, rimettete il pollo nel tegame, salate, pepate e fatelo insaporire per qualche minuto nel soffritto aggiungendo qualche cucchiaio di vino quando tende ad attaccarsi. Infine aggiungete il brodo, incoperchiate e proseguite la cottura per circa 45 minuti.

Servite ben caldo.